苹果酸是一种有机酸，化学式为C4H6O5，是2-羟基丁二酸。它存在于许多酸味食品中，尤其是未成熟的果实，并且在人体的三羧酸循环中自然产生。苹果酸具有温和的酸味，并且在水中高度可溶，对酵母菌、霉菌和细菌有抑制作用。它通常用于食品和医药行业，并且由于其较温和的特性，也适合敏感肌肤使用。
苹果酸主要有以下特点：
化学式：C4H6O5
存在形式：D-苹果酸、L-苹果酸、DL-苹果酸混合物
物理性质：白色结晶体或结晶状粉末，具有较强的吸湿性
溶解性：易溶于水、乙醇
安全性：对人体的ADI（Acceptable Daily Intake，可接受日摄入量）不作具体规定
应用：用于饮料、硬糖、番茄罐头和水果馅饼馅等
苹果酸因其独特的性质和用途，在食品工业和化妆品行业中有着广泛的应用
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