关于上海大学的食品科学专业，以下是一些基于不同来源的信息整理：

排名情况

有观点认为上海大学的食品科学专业在全国的排名中并不靠前，但学校整体名气较大。

在某些排名中，上海海洋大学的食品科学专业被认为优于上海大学，上海理学院的食品科学专业也排在前列。

师资力量和硬件设施

上海大学的食品科学专业拥有从外部引进的优秀教师，并且有新建的硬件设施，如东区的一栋新大楼。

学科特色

上海大学作为一所211工程院校，在食品科学领域具有一定的学科实力。

食品科学专业的研究方向包括生物活性物质分离与分析等。

就业情况

就业数据方面，建议查看研究生部的历年就业情况统计，因为食品科学专业的就业数据可能与生物类专业合并统计。

行业认可度

作为一所教育部直属的师范类院校，上海大学在食品科学领域有一定的社会认可度。

其他考量

食品和生物专业由于就业困难和起薪较低，在行业内可能存在一些负面评价。

然而，名校的博士毕业生或运气好的学生仍有机会在不太理想的大学找到教师职位。

综上所述，上海大学的食品科学专业在师资力量和硬件设施方面表现不错，但在全国的排名中可能不处于顶尖位置。专业的冷热程度可能受到多种因素影响，包括报考人数、行业趋势等。就业方面，具体情况需要根据最新的就业数据来判断。