食品科学与工程专业是一门涵盖食品科学、营养学、食品加工技术、食品安全与质量控制等多个领域的综合性学科。学生在该专业中通常会学习以下课程：

基础化学：

包括无机化学、有机化学、分析化学等，为学生提供化学基础知识。

食品化学：

研究食品中的化学成分及其性质、结构和功能，包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

食品微生物学：

关注微生物在食品生产、加工和贮藏过程中的作用，学习食品微生物种类、生长繁殖条件及对食品品质和安全的影响。

食品工程原理：

介绍食品加工过程中涉及的基本工程原理和技术。

食品工艺学：

涵盖各种食品加工方法的原理和应用，如热处理、冷冻、干燥、腌制、发酵等。

食品营养学：

研究食品对人体健康的影响，包括不同营养素的功能、消化吸收过程以及膳食平衡的原则。

食品分析与检验技术：

学习食品中可能存在的有害物质的检测方法和控制措施。

食品质量与安全：

培养学生对食品安全问题的敏感性和责任感，学习食品安全法规、标准以及质量管理体系。

食品加工新技术：

探索食品加工领域的最新技术和趋势。

食品工厂设计：

了解食品工厂的设计原则和实施方法。

此外，根据不同的学校和专业方向，还可能包括食品感官评价、食品包装、食品法规与标准、食品市场营销等相关课程。实践教学环节，如实验课程、实习和毕业设计，对于学生将理论知识应用于实际非常重要。

食品科学与工程专业旨在培养学生具备食品生产、加工、质量控制、研发、管理等方面的能力，以适应食品科学与工程及相关领域的多种职业需求