云南省提供专科教育的大学包括但不限于以下几所：

1. 云南广播电视大学

2. 昆明学院

3. 云南交通职业技术学院

4. 云南师范大学

5. 云南农业职业技术学院

6. 云南财经大学

7. 云南民族大学

8. 云南艺术学院

9. 昆明医科大学

10. 云南警官学院

11. 昆明冶金高等专科学校

12. 云南国土资源职业学院

13. 昆明工业职业技术学院

14. 云南司法警官职业学院

15. 云南文化艺术职业学院

16. 云南体育运动职业技术学院

17. 西双版纳职业技术学院

18. 玉溪农业职业技术学院

19. 云南能源职业技术学院

20. 云南国防工业职业技术学院

21. 云南机电职业技术学院

22. 云南林业职业技术学院

23. 曲靖医学高等专科学校

24. 云南大学滇池学院

25. 云南师范大学商学院

26. 云南财经大学旅游与地理科学学院

27. 昆明理工大学津桥学院

28. 昆明医科大学海源学院

29. 云南艺术学院文华学院

30. 云南农业大学西双版纳学院

31. 云南民族大学文化与传媒学院

32. 玉溪师范学院文理学院

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专科专业可能因学校不同而有所区别，建议结合个人兴趣和职业规划进行选择。如果您需要更详细的信息，可以访问相关大学的官方网站或联系学校招生办公室