在中山市，提供成人高等教育的大专院校包括：

1. 中山职业技术学院

成立于2006年，是一所公办全日制普通高等学校。

开设有多个专业，如机电一体化技术、电子信息工程技术、计算机应用技术等。

被评为国家优质专科高等职业院校、广东省示范性高职院校。

2. 中山火炬职业技术学院

成立于2004年，是一所工科为主的公办高等职业院校。

提供机械制造与自动化、电气自动化技术、计算机网络技术等专业。

是国家示范性（骨干）高职院校、广东省一流高职院校建设计划立项建设单位。

3. 广东药科大学（中山校区）

提供高起专、高起本、专起本三个层次的成人教育。

4. 电子科技大学中山学院

创建于1999年，是一所成人高等教育机构。

以培养应用型、复合能力强的科技专业人才为目标。

开设多个专业方向，并提供全日制、在职、网络三种教育模式。

5. 中山市技师学院

提供中职、高职、技师等多种层次的教育。

设有汽车维修、数控加工、电子商务等专业。

6. 中山市广播电视大学

提供远程开放教育服务。

设有多个专业，满足不同学生的学习需求。

7. 中山市工贸职业技术学院

提供中职、高职教育。

设有模具设计与制造、数控技术、会计电算化等专业。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和层次可能会有所变动，建议直接咨询相关院校获取最新信息