毕节卫校主要开设与医学相关的专业，以下是部分专业及其课程设置的概述：

护理专业

主干课程包括心理学、人体解剖学、护理学基础、内科护理学、外科护理学、护理管理学等。

培养目标为具有一定科学文化素养，德、智、体、美全面发展，具有良好职业素质、人际交往与沟通能力、熟练运用护理操作技能，能在医疗卫生和社区卫生服务机构从事护理、预防、保健、康复、健康宣传教育等工作。

中药专业

主要课程包括无机化学和有机化学、解剖生理学、疾病学基础、中医学基础、中药学、方剂学、药理学基础、中药药理学、药用植物学基础、中药化学、中药制剂学、中药炮制、中药鉴定、中药市场营销、药事管理学、中医内科学等。

培养目标为德智体美全面发展，具有综合职业能力的高素质中级专门人才，毕业后能在中药经营、生产单位和医疗单位从事中药调剂、炮制、制剂、购销、质检、种植等工作。

医学检验技术专业

培养目标为具有扎实的医学检验专业知识及相关自然科学知识，能在医疗机构、血站、防疫站等从事医学检验及医学类实验室工作。

医学影像技术专业

培养目标为贯彻执行国家教育、卫生工作方针，坚持以服务为宗旨、以就业为导向的原则，能在医疗机构从事医学影像诊断、影像技术等工作。

助产专业

培养目标为通过在校学习和毕业实习后，能掌握助产专业所必需的科学文化知识、足够的专业技能，能在医疗卫生单位从事临床助产、妇产科护理等工作。

毕节卫校是一所国家级重点中等专业学校，提供全日制和成人教育，包括护理、助产、药学、中药、医学检验技术、医学影像技术等全日制专业。学校还与多所高校联办成人教育，提供专科和本科教育。