食品类的硕士专业主要包括：

食品科学与工程

研究食品的物理、化学、生物学等基础理论和工程技术。

包含方向：食品加工、食品质量与安全、食品营养与健康等。

食品质量与安全

专注于食品的质量控制、食品安全评价、食品检测技术等。

食品营养与健康

研究食物与人体营养需求之间的关系，以及食物对人体健康的影响。

食品生物技术

研究食品中的生物过程及其在食品加工中的应用。

食品化学与工程

探讨食品中化学成分的形成、性质、变化及其与食品品质的关系。

食品加工与保藏应用技术

研究食品加工和保藏的技术及其对食品品质的影响。

保健功能食品研究

关注具有特定健康效益的食品成分及其产品开发。

食物资源开发利用

研究食物资源的有效利用和开发。

生态食品科学与生物技术

探讨生态食品和生物技术在食品生产中的应用。

食品分析与检测

研究食品成分的检测技术和方法。

食品分离与重组

研究食品加工过程中的分离技术和重组技术。

粮食与油脂加工

研究粮食和油脂的加工技术。

水产品加工

研究水产品的加工技术。

畜产品加工

研究畜产品的加工技术。

果蔬加工

研究果蔬的加工技术。

食品机械与包装技术

研究食品加工机械和包装技术。

食品工厂质量管理体系

研究食品生产过程中的质量管理体系。

功能性食品开发

研究功能性食品的开发和应用。

食品市场与贸易

研究食品市场的需求、供应、价格、流通及其对食品产业的影响。

这些专业方向涵盖了食品科学的多个方面，旨在培养能够在食品领域内从事技术管理、品质控制、产品开发、科学研究等方面工作的高级工程技术人才。