中国公民去新西兰长期工作签证主要分为两种：中国特色职业签证和中国技术工作签证。

中国特色职业签证 ：

适用职业 ：中餐厨师、中医执业者（包括护士）、中文教师助理、中国武术教练、中文导游。

中国技术工作签证 ：

适用职业 ：审计员、汽车电气技工、船艇制造工人、电脑应用工程师、电子产品设计工程师、柴油机技师、幼儿教师、电子产品技师、电工、电影动画师、车床工、电焊工、医疗放射线技师、汽车发动机技师、建筑工、管道工、注册护士、高级测试分析员、结构工程师、大学及高等教育讲师/教师、兽医等。

此外，新西兰还提供多种技术性工种的工作机会，包括但不限于：

厨师、面点师、建筑工（木工、水电工、瓦工、钢筋工）、电焊工、挖掘机司机、美发师、按摩师、汽车修理工、汽车喷漆工、汽车钣金工、铆焊工、塑料加工、缝纫工、砌砖工、瓷砖工、铝合金门窗工、木工、瓦工、油漆工、地板工等。

建议 ：

根据个人专业背景和技能，选择适合的职业类别进行申请。

新西兰的热门移民职业包括主厨、老年护理方向的注册护士、零售经理、咖啡和餐厅经理、软件工程师等，这些职业大多在新西兰绿名单上，从业者可直接递交移民申请，或者在新西兰工作2年后再申请。

如果希望在新西兰长期发展，可以考虑技术性工种，这些职业在新西兰有较高的需求，并且薪资待遇较好。