在澳洲留学读研时，选择专业时可以考虑以下几类：

护理专业 ：护理专业在澳洲非常紧缺，并且具有移民优势。护理人才需求量极大，且澳洲的护士资格在全球范围内得到认可，毕业生还可以在美国、加拿大和欧洲等地工作，获得更高的报酬。

地产估价和开发 ：包括地产造价师和估价师，这个领域非常赚钱，学生在校期间年薪已达数十万澳元。课程内容包括土地、物业等财务的估价，以及物业开发公司的各个环节，如买地、规划、外包设计和施工、销售等。

工程专业 ：工程专业涉及广泛，如汽车、航空、结构、化学、电子、环境、机械、冶金、材料、矿业、石油等。毕业生有广泛的就业选择，可以从事技术或转型管理，并且具有移民优势。

数据科学 ：这是一个跨学科的领域，结合统计学、计算机科学和信息科学，从大量数据中提取有价值的信息。数据科学家的需求正在迅速增长，悉尼大学和墨尔本大学都提供相关硕士课程。

环境科学 ：随着全球环境问题的加剧，环境科学家的需求也在增加。昆士兰大学和阿德莱德大学提供环境科学硕士课程，课程内容包括环境保护、生态系统管理、气候变化等。

商业分析 ：结合商业知识和数据分析技能，随着企业对数据驱动决策的需求增加，商业分析师的需求也在增长。新南威尔士大学和莫纳什大学提供商业分析硕士课程。

会计类专业 ：包括商科硕士（会计）和会计等，推荐学校有墨尔本大学、悉尼大学、新南威尔士大学、昆士兰大学和莫纳什大学。会计学专业市场需求大，可移民。

精算学类专业 ：包括精算科学、商科硕士（精算学）和精算实践等，这些专业具有高认证背景和高收入。

商科 ：商科专业如MBA、会计和金融等在全球排名高，注重实践，提升商业敏感度和解决问题的能力。推荐学校包括悉尼大学、莫纳什大学和拉筹伯大学等。

工程类专业 ：包括土木工程、化学工程和矿业工程等，这些专业在全球享有盛誉，课程理论与实践相结合。

教育专业 ：教育学硕士课程注重教育理论与实践的结合，受到国际学生的青睐。

健康科学专业 ：包括医学、护理和公共卫生等，这些专业课程设置全面，注重实践，提升专业素养。

人文社科类专业 ：如社会学、心理学和语言学等，在澳洲的多元文化环境中提供丰富的研究素材和实践机会。

根据以上信息，如果你打算在澳洲留学读研，可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。护理、工程、数据科学、环境科学、商业分析和会计等专业都是当前较为热门且有前景的选择。