食品科学（Food Science）是一门 应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的学科 。它结合了生物学、化学、物理学、营养学等多个科学领域，主要研究食品的性质、成分、加工技术、安全性以及营养价值。
食品科学的研究内容广泛，包括但不限于以下几个方面：
基础科学 ：包括生物学、化学、物理学和营养学等，这些学科为理解食品的科学原理提供了基础。
食品化学 ：研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质，以及它们在生产、加工、贮存和运销过程中的变化。
食品加工技术 ：涉及食品的加工、保藏和综合利用，以及食品质量与安全。
食品微生物学 ：研究食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响。
食品分析与检测 ：包括食品成分分析、安全检测等。
食品机械与设备 ：研究食品加工所需的机械设备和技术。
食品科学的发展不仅推动了食品工业和农业的发展，还对保障人民身体健康、繁荣国民经济起着重要作用。此外，食品科学的研究成果也应用于食品工业的各个方面，包括产品开发、质量控制、科学研究等。
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