在澳洲留学，以下是一些具有良好发展前景和就业前景的专业：

商业与管理专业：

这是澳洲留学的最热门专业之一，专业实力和国际声誉都很高，为学生提供全球视野，是许多中国留学生的首选。

工程专业：

工程专业相对容易移民，涵盖土木工程、机械工程、电气工程等多个方向，需要逻辑推理、系统分析和复杂问题解决能力。

医学专业：

医学专业在平均高薪榜中名列前茅，但学习时间长、学费高，从业前需在澳洲医学委员会注册，雅思要求高。

建筑专业：

建筑师在澳洲一直受欢迎，建筑学硕士学位通常需要专业背景，获得职业评估需要5年以上学习，分为景观建筑、城市规划建筑等方向。

会计专业：

会计专业是商科中的重要分支，涉及财务报告、审计、税务及管理咨询等领域，毕业生可在多个领域就业，移民前景较好。

教育专业：

教育专业在澳洲有稳定的需求，适合希望从事教育工作的学生。

护理和社会工作专业：

这些专业在澳洲急需，移民难度相对较低，但语言要求高。

计算机科学和信息系统：

随着互联网科技的发展，这类专业毕业生在就业市场上非常抢手，薪资水平可观，澳洲在计算机专业方面教育资源丰富。

法律专业：

法律专业在澳洲有稳定的需求，适合希望从事法律工作的学生。

人工智能和大数据：

这个领域正处于上升期，已广泛渗透至各行各业，提供多样化的职业选择，薪资水平优厚。

生物科学/药学：

随着健康意识的增强，这类专业的发展前景广阔，但往往需要深造至博士阶段，语言要求高。

环保相关：

环保和可持续发展是现代社会的核心议题，专业人才供不应求。

信息安全：

随着信息网络的发展，信息安全越来越重要，所有行业都需求信息安全人才。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议在选择专业时，除了考虑专业的热门程度和就业前景外，还要考虑自己的语言能力、学习能力和长期职业规划。