疫情中国留学生返美需要遵循以下步骤和注意事项：

随身携带必要证件

有效的中国护照

有效的F-1或J-1签证

I-20 SEVIS或DS-2019表格（确保第二页旅行授权栏已有校方官员签字）

所在学校国际学生办公室联系方式

留学生应在返美前登录SEVIS系统，核对自身身份状态。

了解并遵守美方入境流程

熟悉美国海关和边境保护局（CBP）的入境检查流程，合理应对海关人员的问询和查验。

准备好所有可能需要的文件，以便在入境时能够迅速出示。

确认签证有效性

如果原有的I-20有效，则无需申请新签证；如果F-1签证已失效，则必须重新申请签证才能返美。

确保在返美前，所有签证文件都是有效的，并且符合美方要求。

考虑中转方案

由于疫情限制，可能需要选择第三国或地区中转返美。在这种情况下，确保选择有完善隔离和检测措施的路线，并遵守所有相关规定。

关注最新入境政策

由于入境政策可能随时变化，建议留学生密切关注美国国务院和国土安全部的最新公告，以便及时调整行程。

保持与学校的沟通

在返美前，与所在学校国际学生办公室保持联系，确认回国不会对当前学业造成不良影响，并了解可能需要的额外步骤或要求。

通过以上步骤，中国留学生可以更好地准备和顺利返美。建议留学生在返美前，详细了解并确认所有相关政策和要求，以确保行程顺利。