27岁到日本留学时，可以根据个人兴趣、职业规划以及市场需求来选择以下专业：

科学技术类专业

机械工程：日本在汽车制造、机械制造等领域具有世界级的竞争力，学习机械工程可以接触到最新的科技成果和研究成果。

电子工程：日本是世界上公认的电子王国，掌握着电子行业大部分核心技术。

信息技术：信息通讯、计算机应用、多媒体设计等专业位于国际一流水准，就业前景广阔。

艺术和设计类专业

动画：日本动漫产业在全球具有广泛影响力，学习动画可以从事网络动漫、网络游戏等相关工作。

电影制作：日本的电影制作水平世界领先，学习电影制作可以深入了解日本的艺术和设计理念。

音乐：日本的音乐产业非常发达，学习音乐可以掌握创作技巧，参与音乐制作和表演。

时尚设计：日本的时尚设计在全球具有很高的知名度，学习时尚设计可以从事相关设计和管理工作。

商业和管理类专业

国际商务：学习国际商务可以了解日本企业的管理经验和商业智慧，为将来在国际商务领域中取得成功提供宝贵的经验和知识。

市场营销：市场营销专业可以帮助学生掌握市场分析、品牌管理等技能，就业前景良好。

企业管理：学习企业管理可以深入了解日本企业的管理模式，为将来成为企业管理人员打下基础。

语言和文化类专业

日语：学习日语不仅能够更好地融入日本的生活和学习环境，还能够更好地理解和体验日本的文化。

文学、历史、哲学：这些专业可以帮助学生深入了解日本的文化和历史，拓宽国际视野。

其他热门专业

环境工程：随着环境问题的日益突出，环境科学和可持续发展等领域也十分热门。日本在环保技术和政策方面领先，学习这方面的专业会更容易找到一份有前景的工作。

车辆工程：研究汽车、拖拉机、机车车辆、军用车辆及其他工程车辆的理论、设计及制造技术。日本在汽车制造业方面很有自己的长处，适合相关专业的学生选择。

传媒学：日本的大众传媒十分发达，学习传媒学可以从事新闻媒体、广播公司等工作。

金融学：学习金融理论及实务，就业方向广泛。

建议

兴趣和职业规划：首先明确自己的兴趣和职业规划，选择与之相关的专业。

市场需求：了解日本市场的需求，选择具有高就业前景的专业。

实际经验：如果可能，可以通过实习或项目合作等方式，积累实际工作经验，提升自己的竞争力。

希望这些建议能帮助你做出明智的选择，祝你在日本留学顺利!