在德国留学，选择什么技术专业最好，主要取决于个人的兴趣、职业规划以及德国在相关领域的优势。以下是一些建议的专业方向：

工程技术类专业

机械工程：德国机械工程领域发达，就业机会多，尤其是在汽车制造方面。

电气工程：德国在电气工程领域具有世界领先地位。

汽车工程：德国是汽车制造业的强国，学习汽车工程有广阔前景。

建筑专业：德国建筑行业世界知名，对专业人才需求大。

计算机科学：包括计算机专业、信息系统管理等，德国IT行业发达，就业前景好。

商科类专业

国际商务、 市场营销、 会计等，德国企业管理需求高。

科学研究相关专业

物理学、 化学、 生物学等基础科学领域，德国的研究设施先进。

医学类专业

医学、 护理等，德国的医学教育质量享誉全球。

环境和能源类专业

环境工程、 可再生能源等，随着环保意识的增强，这些领域的需求也在增加。

经济管理类专业

企业经济学（BWL）、 国民经济学（VWL）等，德国是欧洲经济强国，经济学教育注重实践。

艺术和设计类专业

建筑设计、 平面设计、 时尚设计等，德国在这些领域也有很高的声誉。

综合考虑，以下是一些推荐的专业方向：

机械工程：尤其是与汽车相关的机械制造专业，具有显著优势。

计算机科学：特别是大数据技术和人工智能方向，人才缺口大，就业前景广阔。

电气工程：德国在电气工程领域的领先地位使其成为热门选择。

建筑专业：德国建筑行业的需求大，且行业水平世界领先。

环境工程：随着环保政策的推进，绿色能源与环保行业的需求增加。

建议根据个人的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。同时，考虑到德国在相关领域的优势，选择这些专业将有助于未来的职业发展和个人成长。