选择去外国读书的专业时，可以考虑以下几类热门且具有良好就业前景的专业：

STEM专业 （科学、技术、工程和数学）：

计算机科学与信息系统：毕业生可进入高新科技公司、金融银行行业，成为程序开发员、分析师、项目经理等。

电气与电子工程、机械、航空与制造工程、土木工程：这些专业在全球范围内都有很高的就业需求。

数学、统计学：这些专业在科研和数据分析方面有广泛的应用。

医疗保健领域

护理、牙医、药剂学：

这些专业在多个国家都有较大的需求，特别是在人口老龄化的背景下。

商科与管理研究

国际商务、市场营销、金融、会计：这些专业在国际范围内有较好的就业前景。

MBA（工商管理硕士）：这是一个综合性强、实用性高的专业，适合有志于从事管理工作的学生。

法律

法律专业在一些国家依然提供了良好的就业前景，尽管成为律师的道路并不容易。

翻译与口译

翻译市场的需求不断增长，特别是在国际会议和商务交流中。

建筑与基础设施

新西兰等地对该领域的人才有较大需求。

教育类专业

教师尤其在数学、物理、化学等科目方面存在短缺，特别是在澳大利亚和新西兰。

数据科学与大数据分析

该专业旨在培养能够从海量数据中提取有价值信息的专业人才，毕业生可就职于科技公司、金融机构等。

人工智能与机器学习

这是一个未来科技的前沿领域，涵盖自动驾驶、智能医疗、金融科技等多个方向。

可持续能源与环境工程

随着全球对环境保护和可持续发展的关注日益增加，该领域的专业人才需求量在逐步提升。

建议

选择专业时，不仅要考虑就业前景和薪资待遇，还要考虑自己的兴趣和擅长的领域。同时，也要考虑留学国家的特色和未来的发展趋势。例如，如果你对艺术有热情，那么选择艺术专业出国留学可能是一个好选择，尽管其就业前景可能不如STEM或商科专业，但如果你有足够的热情和才华，你仍然可以在这个领域取得成功。