中国留学生去朝鲜留学可以学习多个学科领域的专业，具体包括：

朝鲜语专业：

这是专为外国学生设置的语言学习课程，内容包括讲读、会话、写作、文化语（语法）等基础课程，以及方言、语言学概论、文化论等辅助课程。

文学、历史、哲学、法律、理科、医学等：

这些专业也对外国学生开放。

人文学科：

如马克思主义哲学、政治经济学等。

教育类专业：

包括国语教育、英语教育、德语教育、特殊教育、幼儿教育、音乐教育、数学教育等。

工程与技术类专业：

如电子情报通讯、计算机工学、情报控制工学、网络软件工学、数学电算统计学、物理化学、生物科学、食品营养、建筑学、土木工学、机械工学、机械情报工学、电气工学、光技术工学、资源工学、原子力、产业工学、金属新素材工学、新素材工学、化学工学、高分子工学、航空造船工学、环境工学、体育学、药学、护理学等。

中国语言文学：

学习中国的语言和文化，了解中国与朝鲜的关系及其历史与现状。

经济贸易与翻译：

如经贸、经贸翻译、中韩经贸等。

政治与国际关系：

适合对此领域感兴趣的学生。

文化与历史学：

学习朝鲜的历史和文化背景。

农业：

适合希望学习农业的学生。

哲学与社会科学：

适合对这些领域感兴趣的学生。

建议中国留学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划进行选择，同时了解不同学校的特色和优势，以便选择最适合自己的留学目的地。此外，掌握一定的朝鲜语能力也是必不可少的，可以通过参加语言培训班、自学或参加语言交流活动等途径提升自己的朝鲜语水平。