大龄留学日本选择专业时，可以考虑以下几种：

IT专业

日本的IT行业处于全球领先地位，专业分类细致，学生能获得更为专精的IT技术。就业方向包括软件开发、网络安全与管理、编程、游戏动画设计等。

汽车制造专业

日本的汽车制造技术世界领先，学习内容涵盖先进的汽车制造技术、维修方法、设备智能、自动化等。就业方向主要是各大汽车公司的高薪岗位。

动漫专业

全球超过60%的动漫作品出自日本，学习环境优越，就业方向包括网络动漫、网络游戏、手机游戏、手机动漫、传统的动画、漫画行业等。

电子专业

日本掌握着电子行业的大部分核心技术，专业涵盖广泛，就业方向包括电子工程师、工程主管等。

传媒专业

日本是亚太地区的资讯中心，传媒行业发达，就业方向包括媒体制作、广播公司、有线广播局等。

经济管理专业

日本是经济强国，专业包括经营学会计学、经济学、国际交流、国际政治等。就业方向广泛，适合对经济管理和国际商务感兴趣的学生。

护理学专业

日本的医疗与护理专业世界著名，专业涵盖护理学、家政学等。随着老龄化社会的到来，护理专业人才需求增加，就业形势乐观。

语言学校

对于大龄学生，选择一所愿意接受大龄学生的语言学校，并通过日语等级证明来证明学习能力，是一个不错的选择。语言学校也提供就业指导和升学服务。

建议

选择专业时，考虑自己的兴趣和职业规划，选择自己感兴趣的专业有助于更好地学习和就业。

关注行业需求，选择目前及未来市场需求较大的专业，可以提高就业竞争力。

考虑学校的地理位置和语言学校的就业指导服务，选择地理位置便利、就业指导服务完善的学校，有助于更好地适应留学生活并顺利就业。

希望这些建议能帮助你做出更合适的选择。