退休后想要定居日本留学，可以考虑以下几种途径：

申请留学生签证

退休后的人可以选择申请留学生签证，但需要满足一定条件，如年龄不超过70岁、有足够的资金支持留学生活等。

通过留学后就业

先去日本学习，学成之后在日本找工作，再办理长期居留。需要申请日语能力测试（JLPT）证书，并在考试中取得高分，以提高在日本找工作的竞争力。

婚姻途径

与日本公民结婚，可以获得居留权。

工作签证途径

在日本有合法稳定的收入，如在日本就职、投资、讲学等，持有工作签证的外国人通常需要持续表现出良好的税务和社会信誉记录，以期在3至5年后申请成为日本的永久居民。

投资经营签证途径

对有意愿投资日本经济的人士开放，要求在日本进行投资和业务经营，申请者需要有自己的经营场所、两名以上长期员工或投资一定金额，并有持续经营的事业计划书。

高度人才签证

针对具有专业技能和工作经验的高层次人才，申请条件包括评分满70分以上，在日注册公司等。

建议

提前规划：考虑到签证申请、语言学习、生活安排等各个环节，提前做好准备。

了解政策：密切关注日本的移民政策和留学政策，了解最新的要求和变化。

健康检查：考虑到年龄和健康状况，做好健康检查和医疗准备。

财务准备：确保有足够的资金支持留学和生活费用，包括医疗保险等。

通过以上途径，退休后定居日本留学是可行的，但需要提前规划和准备，确保符合相关条件并准备好所需材料。