在澳洲留学，以下几个专业具有较好的就业前景：

教育专业

教育学专业毕业生就业前景看好，特别是在澳大利亚的中小学和学龄前教育领域，师资人员一直处于紧缺状态。教育学专业也是澳大利亚移民政策中列为紧缺职业之一，为留学生提供了良好的移民途径。

护理专业

澳大利亚对医护人员的需求量高，护理专业不仅收入高，而且社会地位也越来越高。澳洲护士的资格获得世界范围的认可，毕业生可以选择在美国、加拿大和欧洲等地工作，获得更高的报酬。

金融专业

金融行业工作种类繁多，包括银行、信托公司、信用社、人寿保险公司、财产保险公司、证券公司和投资代理等七大类金融公司。金融专业要求很强的分析能力和管理能力，赴澳洲的留学生选择金融专业的不在少数。

IT类专业

IT行业在科技公司和创新型企业中需求旺盛，包括机器学习工程师、数据科学家等职位。IT专业的毕业生在计算机科学、软件工程等领域的就业前景广阔，薪资待遇也相当可观。

精算专业

精算专业因其专业性和稀缺性，提供了高薪的精算顾问、数据分析师等岗位。精算专业在澳洲和中国的就业前景都相当广阔，本科毕业生的就业率超过90%。

会计专业

会计学是商业领域的基石，涉及财务记录、成本分析、预算规划等多个方面。会计专业的毕业生就业前景非常广阔，主要的职业方向包括注册会计师（CPA）、税务顾问、财务分析师等。

工程类专业

工程类专业包括土木工程、软件工程、电气工程、化学工程等，这些专业技术含量高，适应性强，全球就业需求旺盛。特别是在澳洲的基建项目增加的背景下，这些专业是就业的“保险箱”。

医学专业

医学专业毕业生在医疗行业有着广泛的就业机会，包括医生、护士、药剂师等。医学专业的薪资水平也较高，属于高需求、高薪资的专业。

市场营销专业

市场营销专业毕业生在咨询公司、金融机构以及快消品公司等领域有着广泛的就业机会，市场经理、品牌经理等职位的薪资待遇同样吸引人。

人工智能与大数据

人工智能和大数据是当下最炙手可热的领域之一，对人才需求旺盛且薪资丰厚。未来可以从事数据分析师、机器学习工程师等岗位。

综上所述，教育专业、护理专业、金融专业、IT类专业、精算专业、会计专业、工程类专业、医学专业、市场营销专业以及人工智能与大数据等专业在澳洲留学时都具有较好的就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。