1. 简单烤鱼

所需食材：

鱼一条（推荐选择中等大小的鱼）

火锅料适量

喜欢的配菜（如豆芽、金针菇、黄花菜、芹菜等）

葱、姜、蒜适量

料酒、盐、豆瓣酱、芝麻、花椒、小米椒、干辣椒等调料

花生米、香菜

制作步骤：

腌制鱼 ：将鱼洗净后，用刀在鱼身上轻轻划几刀，用葱姜、料酒和盐均匀地涂抹在鱼身上，腌制2-3小时。

准备配菜：

将喜欢的配菜洗净，不容易熟的配菜如豆芽、金针菇和黄花菜等，可以先焯水备用。芹菜则直接铺在烤盘的最底层，焯水后的配菜依次铺在芹菜上，为鱼铺好“底垫”。

煎鱼：

将腌制好的鱼取出，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分。锅中放入适量的油，待油温升高后，将鱼放入锅中煎至两面金黄。

制作红油底料：

另起一锅，加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出香味。接着放入适量火锅料，继续翻炒至红油炒出。

装锅烹煮：

将煮开的汤底倒入铺好配菜的锅里，接着将煎好的鱼摆放在最上面。撒上蒜末、芝麻、花椒、小米椒和干辣椒。另起一小锅热油，烧至冒烟，将热油均匀淋在鱼身上，这样可以激发出香料的香味。

加花生米和香菜：

最后，撒上一把花生米和香菜，增添香气和口感，使烤鱼看起来更加诱人。准备好后，可以将整锅烤鱼放在电磁炉上开火加热，一边煮一边享用。

2. 家常烤鱼

所需食材

草鱼2-3斤左右

土豆半个

藕半根

莴笋1根

豆芽1把

大葱根

姜片3-4片

大蒜3-4颗

小米辣2个

金宫烤鱼调料包1包

洋葱半个

制作步骤：

市场买鱼 ：市场上买一条鱼，让老板先处理好。

腌制：

在鱼背上肉厚的地方划上几刀，方便去腥和后期码味。先撒入金宫烤鱼调料包内的粉包，当然还不能忘了葱和姜，然后放置5-10分钟。

炸鱼：

八成油温下草鱼，炸至肉质更加细嫩。

炒制底料：

锅中放入油，油热后放入葱姜蒜和洋葱等炒香，下入烤鱼调料酱包，再加入一罐啤酒，调好的烤鱼汁淋到烤鱼上，再铺上一层容易粘锅的蔬菜，如藕片、土豆条等。

最后调味：

再起个油锅把小米辣、葱和蒜片炸香，淋在最上面，最后放上香菜就可以开吃了。

3. 烤箱烤鱼

所需食材

鱼一条

土豆一个

藕两个

辣椒若干

小米辣若干

洋葱一个

油豆腐一个

豆芽100根

蒜头两个

胡椒粉、五香粉、姜粉、孜然粉、椒盐粉各适量

豆瓣酱适量

制作步骤：

清洗鱼：

将鱼洗净，去掉内脏和黑色黏膜，用厨房纸擦干水分。

腌制：

把鱼两边的肉与中间那条大骨分离，尽量把鱼平摊，然后花刀。在鱼身上撒上胡椒粉、鸡粉、花生油，搅拌后腌制两小时。

烤制：

预热烤箱至230度，将鱼放入烤箱下层，烤15-20分钟，然后打开烤箱取出，在鱼身上再刷层油，放在烤箱上层230度烤5-10分钟。

炒制料汁：

炒锅放油，将蒜头、辣椒、豆瓣酱等炒出红油，加入生抽、盐、糖，翻炒均匀，倒入水中煮沸，煮5分钟，洒上芫荽和葱花。

装盘：

将炒好的料汁浇在烤好的鱼上，再撒上香菜即可享用。

这些做法都相对简单，