配比餐厅厨师需要考虑多个因素，包括餐厅的规模和业务量、厨房布局和设备情况、菜单经营品种的多少及制作难易程度、员工技术水准状况以及餐厅营业时间的长短等。以下是一些基本的配比参考：

餐厅规模与厨师数量 ：

小规模饭店 ：2-3名厨师

中等规模饭店 ：5-6名厨师

大型饭店 ：10名以上厨师团队

厨房人员配置比例 ：

星级高档次饭店 ：13-15个餐位配1名烹饪生产人员

特色餐饮部门（规模小或规格高） ：7-8个餐位配1名生产人员

粤菜厨房 ：1个炉头配备7个生产人员

其他菜系厨房 ：炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是1:4，点心与冷菜工种人员的比例为1:1

食堂人员配置标准 ：

食堂员工 ：1/60~80（所有厨房工作人员/就餐人数）

食堂厨师 ：1/250~300（厨师/就餐人数）

其他考虑因素 ：

厨房生产规模的大小 ：生产规模越大，所需厨师数量越多。

厨房布局和设备情况 ：布局紧凑、设备先进的厨房可以更高效地利用人力资源。

菜单经营品种的多少及制作难易程度 ：菜品种类多、制作难度高的餐厅需要更多的厨师。

员工技术水准状况 ：技术水平高的员工可以承担更多的工作，减少厨师数量。

餐厅营业时间的长短 ：营业时间长的餐厅需要更多的厨师轮班工作。

建议

初期配置 ：根据餐厅的规模和预期业务量，初期可以适当多配置一些厨师，以应对开业初期的繁忙时段。

灵活调整 ：随着餐厅经营情况的稳定，可以根据实际运营数据适时调整厨师数量，确保人员配置与经济效益的平衡。

技能培训 ：注重厨师的专业技能培训和工作经验积累，提升菜品质量，从而提高餐厅的整体竞争力。

通过以上参考和建议，可以根据具体情况合理配置餐厅厨师，确保餐厅运营的顺利进行。