在赣州，有几所学校的IT专业比较有名：

江西理工大学 ：江西理工大学在软科中国最好学科排名中，计算机科学与技术学科位居全国第8名。该校在赣州和南昌两地办学，拥有计算机科学与技术等相关专业，课程体系涵盖软件工程、数据科学等前沿领域。

赣南师范大学 ：赣南师范大学设有计算机科学与技术、软件工程等计算机相关专业，拥有一定的办学实力和教学水平。

赣州职业技术学院 ：该学院是一所以职业教育为主的学校，设有计算机应用技术、软件技术等专业，注重实践能力的培养。

赣州电子工业技术学校 ：位于江西省赣州市，开设有计算机应用、电子商务、动漫游戏等数十个专业。

江西九江科技中等专业学校 和 江西科技中等专业学校 ：这两所学校在2024年江西IT教育学校排名中位列前茅，是江西省内较为知名的IT教育学校。

赣州华坚科技职业学校 、 江西康展汽车科技学校 和 赣州科技学校 ：这些学校也在赣州地区较为知名，提供IT相关专业教育。

综合考虑学校的排名、学科实力和教学资源，江西理工大学和赣南师范大学的IT专业较为有名。江西理工大学在计算机科学与技术学科上的排名较高，而赣南师范大学作为师范类高校，其计算机相关专业也有一定的教学水平。如果考虑职业教育和实践能力，赣州职业技术学院和赣州电子工业技术学校也是不错的选择。