服务人员与客人沟通时，应注意以下几点：

注意沟通时的表情 ：

面带微笑，表情生动，以增加亲切感。

避免将不良情绪带到服务中。

沟通时的眼神 ：

学会从顾客的眼神中了解需求，同时用眼神表达情意和尊重。

眼神要恰到好处，既不能死盯着对方，也不能显得不自在。

沟通时的手势 ：

运用恰当的手势来辅助表达，避免使用不礼貌的手势。

手势要简洁明了，避免过于复杂或夸张。

适当运用沉默 ：

在适当的时候保持沉默，表现出对顾客的尊重和理解。

认真聆听顾客的倾诉，不随意打断。

与顾客沟通时不要争辩 ：

争辩无法解决问题，反而可能引起顾客反感。

理解并尊重顾客的不同见解，允许他们发表不同意见。

控制情绪 ：

在沟通过程中保持冷静，避免情绪过激。

尊重顾客的意见，适当且不过激地表达自己的意见。

亲切的开场白 ：

用热情友好的语言迎接客人，建立良好的第一印象。

认真倾听的耳朵 ：

耐心倾听客人的需求和意见，表现出对客人的尊重。

不随意打断客人，让他们感受到被重视。

清晰简洁的表达 ：

用简单明了的语言介绍菜品、解释规则等，避免使用复杂的行业术语。

表达要清晰、准确，确保客人能够轻松理解。

使用礼貌用语 ：

在与客人对话时，使用适当的称呼和礼貌用语，如“您好”、“请”、“谢谢”等。

注意保持适当的距离，避免过于亲密或疏远。

全神贯注地倾听 ：

对客人的话要全神贯注，认真倾听，不要心不在焉。

等客人把话说完，不要打断，表现出对客人的尊重。

圆满答复 ：

对客人的问询要给予圆满答复，若不知道答案，应礼貌地表示会查找或请示。

避免模棱两可或胡乱作答。

表现出乐于服务的态度 ：

在服务过程中，要表现出乐意为客人服务的态度，避免表现出厌恶或冷漠。

对于客人的要求，要迅速、明确地回应。

婉转处理争议 ：

在遇到争议时，应婉转解释或请上级处理，避免与顾客争吵。

通过以上方法，服务人员可以有效地与客人沟通，提升服务质量，增强顾客的满意度和忠诚度。