成都杨记蜀味是一家成立于2010年的培训机构，专注于四川民俗新奇特菜品及老火锅底料的开发和研制，并向全国各地传授相关技术多年。以下是一些关于该培训服务部的评价：

技术传授 ：提供全面的技能培训，通常一个项目学习时间为三到五天，如果学员在期限内觉得还未掌握，可以免费继续学习。

配方全授 ：在教学过程中，会将所有配方毫无保留地传授给学员，确保学员能够完全掌握技术，避免未来支付额外费用。

实践体验 ：学员在学习过程中必须先品尝食物，通过观察师傅现场制作，确保学到的食物符合标准，没有不应该添加的成分。

热门项目 ：所传授的项目都是当前四川市场上流行的热门项目，适合创业者进行多元化经营，既可以开店，也可以做流动摊位或小本经营，具有低风险和高回报的特点。

其他优势 ：提供包吃、包住、包食材、包技术，只交学费，后期0费用，全程一对一教学，学时不限，学会满意为止。

综上所述，成都杨记蜀味技能培训服务部提供的技术培训注重实践操作，传授全面且流行的菜品制作技术，适合有意向在餐饮行业创业的学员。根据以上信息，建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的学校进行详细咨询和实地考察。例如，如果您希望获得系统的卤菜制作技术和开店指导，成都新东方烹饪学校和成都美味学院可能是不错的选择。