在与客人沟通时，酒店工作人员应遵循以下原则和技巧：

使用礼貌用语 ：使用“请”、“谢谢”、“您好”、“对不起”和“再见”等礼貌用语，以显示尊重和友好。

注意仪态和表情 ：面带微笑，倾听客人，通过关注的眼神进行交流，保持良好的仪态和表情。

保持适当的距离 ：注意客人脸部的“倒三角”区域和“正三角”区域，保持适当的沟通距离，避免过于靠近或疏远。

选词准确 ：使用委婉的词语，避免使用命令式语言，以减少客人的抵触情绪。

婉转传递坏消息 ：控制情绪，用“我们”或“咱们”的语言，与客人共同面对问题，避免使用负面词汇。

展现赞美和团队精神 ：在适当的时候赞赏客人的想法或主意，以建立良好的关系，增强客人的满意度。

说服客人同意 ：用积极的语言表达，让客人感觉到他们的支持对解决问题很重要。

正确认识客人 ：客人是服务的对象，了解并满足他们的需求和期望，避免把客人从“服务的对象”变成别的什么对象。

利用多种沟通方式 ：包括面对面的交谈、电话、短信以及其他通讯工具，确保客人可以通过他们喜欢的方式与酒店进行沟通。

电话礼仪 ：接听电话时，电话铃响不超过三声接听，用礼貌和放松的语调说话，控制好通话时间，避免让客人等待过久。

注意措辞 ：说话清晰有力，语速适中，保持声音放松但充满活力，避免使用否定词汇，用积极的措辞替代。

积极聆听 ：耐心听客人说话，不打断，通过肯定的话语表明你在聆听，关注客人所说的内容，而非表达方式。

使用“您” ：多用第二人称代词“您”，避免直接指责客人，以表示尊重。

避免使用不礼貌的动作 ：使用恰当的手势辅助表达，避免不礼貌的动作，适时的沉默是对客人的尊重和理解。

通过以上这些原则和技巧，酒店工作人员可以有效地与客人沟通，提升客人的满意度和服务质量。