在西安，二级建造师的专业选择中，以下几个专业较为吃香：

建筑工程 ：

市场需求大 ：建筑工程专业应用范围广，市场需求量大，无论是住宅建设、商业建筑还是工业厂房的建造，都离不开建筑工程专业人才。

入门容易 ：建筑工程专业的知识点相对基础，容易理解和掌握，适合刚毕业两三年、土木专业类的大学生，以及希望从事建筑施工管理岗位的人员。

就业方向多样 ：拿到建筑工程专业二建证书后，可选择的岗位很多，如施工员、质检员、项目经理助理等。

市政工程 ：

市场需求大 ：市政工程涉及城市基础设施建设，如道路、桥梁、供水供气管道、污水处理等，通常由政府主导，需求量很大。

薪资待遇好 ：市政工程的薪资待遇通常较高，且由于项目多，工作机会也相对较多。

发展前景广阔 ：随着城市化进程的加快，市政工程的建设和维护需求持续增长，为从事该领域的专业人员提供了广阔的发展空间。

机电工程 ：

技术含量高 ：机电工程专业涉及到机械、电气、自动化等多个领域，技术含量较高。

市场需求大 ：机电专业需求量大，技术含量高，待遇好，属于热门专业。

就业面宽 ：机电工程专业的就业面很宽，不仅可以在建筑工程领域从事机电设备的安装、调试和维护工作，还可以在工业企业、电力系统等领域找到合适的岗位。

水利水电工程 ：

市场需求大 ：虽然报考人数较少，但市场前景好，国家政策大力支持水利港航建设。

薪资水平高 ：水利水电工程专业由于项目相对较少，专业人才稀缺，一旦有项目，薪资水平较高。

公路工程 ：

市场需求大 ：国家一直致力于完善基础设施建设，每年都需要大量的公路专业证书，因此需求量可能会小幅度上涨。

适合人群 ：适合具有较强实践能力和一定创新能力，具备公路工程项目施工组织管理和公路工程施工技术的公路工程管理方面服务于一线的高素质技能型人才。

建议 ：

建筑工程 ：适合刚毕业两三年、土木专业类的大学生，以及希望从事建筑施工管理岗位的人员。

市政工程 ：适合有一定市政工作经验的考生，市场前景广阔，薪资待遇好。

机电工程 ：适合高校毕业生机电类、机械类、自动化等专业的人员，有一定技术背景和实践经验更佳。

水利水电工程 ：适合从事水利水电工程技术管理与经营管理、建设项目管理、施工管理等工作的人员。

公路工程 ：适合具有较强实践能力和一定创新能力，具备公路工程项目施工组织管理和公路工程施工技术的公路工程管理方面人才。

根据以上分析，建筑工程、市政工程、机电工程、水利水电工程和公路工程都是西安二级建造师中较为吃香的专业，具体选择哪个专业还需根据个人的职业规划、兴趣爱好以及市场需求来决定。