在徐州，有几家正规的小吃培训机构值得推荐：

徐州新东方烹饪学校

特点：

拥有三十余年小吃培训经验，集产品研究、技术开发、餐饮技术培训、餐饮创业策划服务为一体的专业学校。课程灵活多样，包括烧烤、小龙虾、火锅、串串、麻辣烫、烤鱼等上百种美食小吃。教学过程中全程实操，一人一灶，确保学员在掌握理论知识的基础上，通过大量的实训操作提升烹饪技能。

徐州食为先小吃培训机构

特点：

培训项目丰富，涵盖早餐、午餐、晚餐、夜宵等数百种小吃。师资力量雄厚，经验丰富，技术过硬。课程注重实操练习，学员可以在较短时间内掌握一项技术，并提供300种小吃培训，学员可以单项或多项学习，学期1-7天，学费在1-4千元左右。

一品小吃学校

特点：

被认为是徐州最正规的小吃培训学校，有师生五百人，培训老师非常专业，适合创业人员学习。

徐州飘飘香小吃培训学校

特点：

情景化授课和小班制教学模式，注重实操教学。课程包括小笼包、驴肉火烧、云吞面、须面等小吃。

徐州真味佳餐饮培训学校

特点：

专业餐饮小吃技术培训学校，有20多年的教学经验。培训项目多达300种，配方不保留，全部教授。学校规模较大，培训场地很大，全程老师在旁边指导，自己动手实践联系，学会为止。

这些学校都具备丰富的教学经验和专业的师资力量，能够提供全面的小吃培训服务。建议根据个人需求和实际情况，选择最适合自己的培训机构进行学习。