在艺考中，测量身高和体重的方法如下：

身高测量 ：

准备工作 ：使用身高测量仪或者软尺。

测量方法 ：

考生需要脱鞋，赤脚站在身高计的底板上。

身高计应该靠墙放置，使得后脑勺、耳朵和身高计的刻度线在同一垂直线上。

考生保持直立，背部挺直，两腿靠拢，足跟并拢，头部放正，不要耸肩，可以适当的放松肩膀。

测量时，测量仪的测量头触碰考生头顶，然后读取测量仪显示的数值，即为考生的身高。

注意事项 ：

测量结果可能会有误差，因此建议多次测量取平均值。

体重测量 ：

准备工作 ：使用体重计。

测量方法 ：

考生只穿内衣，平稳地站在体重计上。

注意事项 ：

确保考生在测量过程中保持静止，避免晃动，以免影响测量结果。

此外，还有其他一些相关的测量项目，如肩宽、胸围、脂肪厚度、腰围和臀围，这些测量通常也是使用皮尺进行，具体测量方法如下：

肩宽测量 ：

考生身体站直，手臂自然下垂，将皮尺零点放在考生左肩最外侧（也就是肩部斜线与大臂外侧直线相切的位置）。

将皮尺沿着脖子的后部，通过第七颈椎（脖子后面骨节最突出的地方），拉到右侧相对应的肩部最外侧，就得到了考生肩宽。

胸围测量 ：

考生直立，两臂自然下垂于体侧。

皮尺前端放在胸前，皮尺后端至于肩胛骨下处。

脂肪厚度测量 ：

考生直立，两臂自然下垂。

测量者将其肩胛骨下5cm处皮肤和皮下脂肪与脊柱成45度角捏起，用卡尺量得的数值即为脂肪厚度。

腰围测量 ：

考生站立，身体自然伸直，腹部保持正常姿势，暂停呼吸，在肚脐上方测量最细部位。

臀围测量 ：

直立，两腿并拢，皮尺绕小腹下缘，在臀大肌最突出部位量出臀围。

建议考生在测量前做好充分的准备，确保测量过程的准确性和可靠性。如果对测量结果有疑问，可以询问监考老师或现场工作人员，以获取更准确的指导。