选择省外大学的专业进行考研时，你可以遵循以下步骤和策略：

明确个人目标和兴趣 ：

职业规划 ：考虑未来想要从事的行业和岗位，选择与之相关的专业。

兴趣爱好 ：选择自己感兴趣的专业，有助于未来在学术研究或职业道路上持续发展。

评估自身实力和条件 ：

学术背景 ：客观评估自己的本科成绩、科研经历、实践能力等，选择与自身实力相匹配的学校和专业。

考研科目 ：了解不同专业的考研科目，选择自己擅长的科目，提高考研成功率。

研究学校综合实力 ：

学校排名 ：参考各大教育机构发布的大学排名，选择综合实力较强的学校。

学科优势 ：了解目标学校的主打学科和优势专业，选择在特定领域有较强影响力的学校。

考察师资力量和研究方向 ：

师资队伍 ：查看目标专业的导师队伍，包括导师的学术背景、研究成果、指导学生的经历等。

研究方向 ：了解专业的研究方向，选择与自己兴趣和未来发展方向相符的专业。

考虑地理位置和生活环境 ：

地理位置 ：学校地理位置对于未来的就业和生活有着重要影响，考生应考虑自己是否适应目标学校所在的城市。

生活环境 ：校园环境、住宿条件、交通状况等也是考生需要考虑的因素。

搜集信息和咨询建议 ：

搜集信息 ：通过学校官网、学长学姐、考研论坛等渠道，搜集目标学校和专业的信息。

理性分析 ：综合考虑个人兴趣、实力、学校实力、师资力量、研究方向等多方面因素。

实地考察 ：如果条件允许，可以实地考察目标学校，了解校园环境和氛围。

其他注意事项 ：

就近原则 ：尽量选择相近专业或相关学科进行跨专业考研，例如从化学转药学，数学转理论经济学等。

兴趣原则 ：选择感兴趣的专业和学校会让整个学习过程更有激情。

备考难易程度 ：自身实力不是特别雄厚的情况下，切忌跨度太大。

发展前景原则 ：无论选择热门专业还是冷门专业，都要对专业的未来发展前景有清晰的认识。

就业规划角度 ：从未来的就业规划角度考虑，选择越热门的专业越好，但也要注意竞争程度。

衡量自身学习能力 ：需要明确考试科目，了解自己的短板和盲区。

通过以上步骤和策略，你可以更全面地评估和选择适合自己的省外大学专业进行考研。