学习拉面有以下几种途径：

专业面点师傅培训班或课程：

这些课程通常由经验丰富的面点师傅授课，可以学习到正宗的拉面制作技巧和方法。

正规的厨师学校：

例如中央广播电视总台美食培训基地和中国烹饪协会培训中心，这些学校提供系统、完整的拉面制作技能培训，适合想要深入学习的专业人士。

专业餐饮培训学校：

这些学校专门教授拉面的制作技术，包括和面、揉面、醒发、拉面、煮面、熬汤、调味等，通常规模较小，定向学习，可以学到全面的技术。

拉面馆：

许多拉面馆提供学徒机会，可以在实践中学习拉面的制作。兰州的拉面馆子很多，且制作精细，有专门的拉面师傅在做，学习起来会比较系统全面。

专门的拉面培训机构：

例如RUJUKU拉面在青岛开设的培训中心，专注于拉面培训，虽然地域限制可能导致资源有限，但教学态度严谨，学员能够系统地学习拉面制作的各个环节。

在线课程：

例如濑户料理学院提供的日本拉面馆在线课程，适合工作繁忙但对日本拉面充满热情的人士。

实地考察：

如兰州，拉面种类繁多，有专门的拉面师傅，可以系统学习拉面的制作。

地方特色学校：

如甘肃顶乐兰州牛肉拉面培训学校，提供全面的技术培训，并承诺包教包会。

建议根据个人情况和需求选择合适的地点进行学习，如果时间允许且希望系统学习，可以选择在线课程或正规的厨师学校；如果希望快速上手，可以选择到实体店跟师傅学习。