后厨培训应该包括以下关键内容和方法：

培训目的 ：

提升后厨人员专业技能

增强团队协作能力

提升团队凝聚力

严格把控食品安全与卫生

提高产品质量

了解熟悉公司规章各项管理制度

规范公司管理要求

培训对象 ：

全体后厨人员及需要熟悉技能的店部门人员

培训准备工作 ：

所有刀具、磨刀石、毛巾、砍切、刺身菜墩、不锈钢直尺、理论讲解笔记等

培训内容 ：

基础知识培训 ：包括食品安全、卫生、工作流程等知识

操作技能培训 ：如刀工、烹饪技巧、设备使用等

团队合作与沟通培训 ：通过团队建设活动和工作坊提升沟通和协作能力

管理与领导力培训 ：为有潜力的厨师提供管理知识和领导力培训

持续学习培训 ：包括新菜品学习、新技术应用、行业趋势了解等

培训方式 ：

内部培训 ：利用餐厅内部资源和资深厨师进行培训

外部培训 ：与专业培训机构合作，安排后厨人员参加外部课程和研讨会

实地考察 ：组织后厨团队到其他优秀餐厅进行实地考察和学习

在线学习 ：利用网络资源，提供在线学习平台和课程

培训重点 ：

食品安全与卫生 ：确保后厨团队了解并遵守相关法律法规，掌握正确的食品处理方法和卫生习惯

烹饪技能 ：定期组织烹饪技巧培训，包括食材选择、刀工、烹饪方法和时间掌握等

团队协作与沟通 ：通过团队建设活动和工作坊，提升后厨人员之间的沟通和协作能力

管理与领导力 ：为有潜力的厨师提供管理知识和领导力培训，培养未来的管理人才

培训效果评估 ：

定期考核 ：对新员工进行技能考核，尤其是发现新员工比较薄弱的地方，更要加强指导

反馈机制 ：建立有效的反馈机制，让员工了解自己的培训效果，并针对问题进行改进

培训计划 ：

需求确定 ：根据员工实际情况和餐厅需求制定培训内容

培训内容与时间安排 ：合理安排培训时间，制定课程内容

预算与资源准备 ：制定培训预算，准备培训场地、设施、教材等资源

通过以上内容和方法，可以确保后厨人员得到全面而系统的培训，从而提高整体的工作效率和服务质量。