根据搜索结果，绍兴有以下湘菜培训机构可供选择，供不同需求参考：

一、专业湘菜培训机构

顶正新餐饮培训绍兴市学校

评价：学员反馈学习体验良好，专业师资体系完善，支持创业发展。

课程特点：注重实践操作，与星级酒店建立校企合作模式。

食为先湖南大碗菜培训

特色：以地道湘菜教学著称，课程涵盖基础到高级技巧，配备专业师资和实战经验丰富的讲师。

优势：自媒体平台宣传广泛，适合美食爱好者或创业者。

食为先川湘菜培训

专注领域：川湘菜烹饪技巧，提供从基础到创新菜品的系统教学，师资团队由经验丰富的川湘菜大厨组成。

二、其他相关机构

柯桥区都市春天三幢

提供川湘粤厨艺培训，包含湘菜课程，设施完善且教学经验丰富。

越城区烹饪职业培训学校

经官方批准成立，配备先进设备，采用小班制纯实践教学，与多家星级酒店合作。

三、建议选择建议

明确需求 ：若想系统学习，优先考虑食为先湖南大碗菜或顶正新餐饮；若倾向创业或特定菜系（如川湘），可对应选择专业机构。

实地考察 ：部分机构需预约试吃或实地考察，建议提前联系确认课程内容、师资及设施。

权威认证 ：优先选择与人力资源和社会保障局等官方机构有合作背景的培训学校。

以上信息综合自自媒体、招聘平台及线下搜索结果，具体课程安排和费用建议直接咨询相关机构。