学习冰淇淋制作技术有多种途径，以下是一些推荐的培训机构和学习方式：

专业烹饪学校

北京唐人美食培训学校：提供手工冰淇淋培训课程，专业老师授课，实操教学。

北京国际烹饪艺术学校、 上海国际饭店管理学院：设有甜点制作专业。

食尚香美食培训学校：提供冰淇淋制作培训班，涵盖技术讲解、原料认识、实践操作等，并提供开店指导等服务。

山东甄选餐饮小吃培训学校：位于山东，提供冰淇淋制作技术的专业培训。

东莞蓝馨西点：提供港式甜品和手工冰淇淋培训班，个性化精致一对一教学操作。

连锁餐饮教育培训机构

厨仟艺小吃培训学校：全国连锁，提供冰淇淋技术培训，以名厨手把手教学为特色。

地方特色培训机构

这些机构可能更注重当地口味和特色冰淇淋的制作技巧，提供更具针对性的培训服务。具体机构信息可通过当地餐饮行业协会或互联网搜索获取。

品牌总部培训

一些知名的冰淇淋品牌总部也提供培训服务，可以获取品牌支持和后续服务，但投资成本相对较高。

在线课程平台

慕课网、 网易云课堂等：提供在线冰淇淋制作课程。

社区中心或文化活动中心

定期举办烹饪培训班，可能会有冰淇淋制作课程。

大型超市或专门的甜品店

可能会有冰淇淋制作工坊，提供学习机会。

冰淇淋店或甜品店

通过实习工作边工作边学习。

根据你的需求和地理位置，可以选择以上提到的培训机构进行学习。建议先了解各个机构的具体课程内容、师资力量、培训费用等信息，以便做出更合适的选择。