一、基础课程模块

面包制作

软质面包、欧式面包、法式长棍面包等基础工艺

丹麦牛角面包、岩烧乳酪面包等特色面包制作

蛋糕类

常温蛋糕（如轻芝士蛋糕、布朗尼、香蕉蛋糕）

巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米苏等高级蛋糕制作

花卉蛋糕、动物造型蛋糕（如十二生肖、卡通人物）

饼干与甜点

杏仁曲奇、意大利饼干、蔓越莓饼干等基础饼干制作

马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙等酥皮甜点

布丁、果冻、酸奶昔等液态甜点制作

二、进阶课程模块

装饰与工艺

糖艺基础（拉糖、翻糖技巧）

巧克力配件制作（如豹纹淋面、拉花装饰）

蛋糕裱花（鲜奶油打发、花边手法：绕、挤、编花篮）

特色甜品

绵绵冰、杨枝甘露、椰奶系列甜品

冰沙、鲜榨果汁、港式奶茶系列

养颜水果蜜、龟苓膏系列

综合应用

多层蛋糕、重油蛋糕、节日蛋糕制作

冷冻甜点、西餐甜点（如提拉米苏、芝士蛋糕）

布丁系列、双皮奶、豆腐花制作

三、职业素养与认证

理论课程

《西式面点工艺》《商务礼仪》《蛋糕裱花基础》

西餐概论、咖啡拉花技巧

实操与考核

阶段考核、岗位模拟训练

职业技能鉴定（如西式甜点师认证）

四、课程特点

层次分明 ：从基础到高级，适合不同水平学员

内容全面 ：涵盖原料选择、设备使用、装饰艺术等

注重实践 ：强调实操训练与市场流行品种制作

建议根据兴趣和职业规划选择课程，初学者可先从面包或蛋糕类入手，逐步提升至综合甜点制作。