根据搜索结果，南京提供龙虾培训的机构主要集中在雨花台区，以下是具体信息汇总：

一、雨花台区主要培训机构

南京新纪元烹饪学校

地址：雨花台区玉兰路99号1栋2楼（明发商业广场）

特点：

设有特色龙虾培训课程，配备经验丰富的教师；

提供实地考察机会，注重实践操作。

南京堃韩师傅餐饮学校

地址：雨花台区玉兰路99号1栋2楼（明发商业广场）

特点：

全实践教学模式，提供免费食宿；

支持不限制学习时间的一对一辅导。

南京小吃培训中心

地址：雨花台区玉兰路99号1栋2楼（明发商业广场）

特点：

专注十三香小龙虾等特色小吃技术；

交通便利，环境优雅。

南京金凌美食培训学校

地址：雨花台区（具体地址未明确）

特点：

提供早班、晚班及周末班，灵活安排学习时间；

支持住宿，常年招生。

二、其他相关机构

南京食尚香龙虾职业培训学校 ：专业性强，提供全套龙虾技术教学，但部分信息需进一步核实。

南京金勺子餐饮项目小吃技术培训中心 ：位于江宁区，地址为天元中路19号，但主要侧重小吃技术而非专门龙虾培训。

三、建议

建议实地考察上述机构，重点关注课程设置、师资力量及教学环境。部分机构如新纪元、堃韩师傅等在龙虾培训方面口碑较好，但需注意辨别宣传中的"免费食宿"等承诺是否真实。