在2017年，以下手艺和行业是比较吃香的：

厨师 ：无论在哪里都有发挥和提升的空间，且薪资水平较高，特别是高档餐厅的主厨，月薪将近上万。

软件开发技术 ：随着互联网技术的发展，IT行业的岗位分工越来越细腻，人才需求量较大，前途和薪资水平都比较优越。

汽车维修技术 ：面对的是机、电、液一体的高科技集成物，技术更新快，对从业人员的要求越来越高。

计算机技术 ：无论是程序员还是修电脑的师傅，都是非常赚钱的。

烹饪技术 ：特别是高档餐厅主厨，月薪将近上万，社会对这一专业人才的需求量居高不下。

宠物美容师 ：底薪加提成，收入与专业技术、专业知识相关，成为社会公认的十大高薪职业之一。

数控技术 ：随着工业4.0时代的到来，机器人焊接技术逐渐普及，但电焊工仍然具有不可替代的作用。

新能源汽车维修 ：随着新能源汽车行业的快速发展，新能源汽车维修成为一个非常有前景的技术工种。

高级电工 ：需要掌握电气原理、电气元件的选择和应用、电气布线和安装等方面的技能。

咖啡师 ：随着咖啡消费市场的快速发展，咖啡师职业有着广阔的发展机遇。

调酒师 ：随着中国休闲娱乐业餐饮业酒店业的繁华，调酒师成为了一个热门职业。

西点师 ：中国烘焙行业高速发展，对人才的需求今后也会非常可观。

这些手艺在2017年都表现出较强的市场需求和良好的职业发展前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的手艺进行学习和发展。