根据搜索结果，上海有以下值得推荐的小吃培训机构，供不同需求选择：

一、专业小吃制作培训机构

食为先小吃培训

课程特色 ：涵盖柳州螺蛳粉、重庆酸辣粉、老鸭血粉丝汤等经典小吃制作，采用手把手实操教学，适合想开小吃店的创业者。 - 优势 ：全国多分校，师资经验丰富，提供创业指导和就业帮扶。

上海顶正职业技能培训

课程内容 ：轻食沙拉制作、烤猪蹄、胡辣汤等西式小吃，注重食材选择与调味技巧。 - 特色 ：课程灵活，适合短期学习或特色小吃项目开发。

德志餐饮管理有限公司

背景 ：集餐饮培训、加盟、咨询于一体，由名厨董德志创立，拥有20余年经验。 - 课程 ：涵盖川渝、湘菜、西点等，支持固定经营与流动经营模式。

二、综合型餐饮企业（含培训）

上海食为先 ：提供多种小吃项目培训，注重标准化教学与创业支持。- 上海顶正 ：除小吃制作外，还涉及餐饮管理咨询。- 德志餐饮 ：整合培训、加盟、设备供应，适合系统化学习。

三、其他推荐机构（外地优秀案例）

深圳启程小吃培训 ：虽位于深圳，但课程涵盖奶茶、甜品、烧腊等，教学模式注重实践与创新。- 上海新城教育学校 ：主要面向普通高中生，非小吃培训专业机构。

四、选择建议

创业优先 ：食为先、德志餐饮，提供系统课程与就业支持。- 技术提升 ：顶正职业技能培训，侧重西式小吃与轻食制作。- 综合需求 ：德志餐饮，涵盖培训、加盟、设备等多元化服务。

建议根据自身目标（创业/就业/技术提升）选择机构，并实地考察教学环境与师资力量。