果树专业的学生通常需要学习以下科目：

果树栽培学 ：研究果树的生长发育规律、栽培技术、修剪整形、土壤管理、水分管理、施肥技术等。

果树育种学 ：研究果树的遗传变异、育种方法和新品种的培育。

果树生理学 ：研究果树的生理活动，如光合作用、呼吸作用、水分代谢、养分吸收和运输等。

果树生态学 ：研究果树与其生长环境之间的相互关系，包括气候、土壤、生物等因素对果树生长的影响。

果树病虫害防治 ：研究果树病虫害的发生规律、防治方法和农药的合理使用。

果树采后处理与贮藏技术 ：研究果实的采收、贮藏和加工利用技术。

果树生产管理 ：研究果树生产的组织管理、成本控制、质量管理体系建立等。

园艺植物生理学 ：考查园艺植物物质代谢、能量转化、生长发育生理、环境生理及其生长发育的调节与控制。

高等数学 ：作为基础学科，培养学生抽象思维、逻辑推理、空间想象、运算能力等。

植物生理学与生物化学 ：研究植物的生理活动和化学过程。

此外，还可能包括以下课程：

果树生物学 ：研究果树的生物学特性和生长发育规律。

果树病理学 ：研究果树疾病的诊断和防治方法。

果树昆虫学 ：研究果树昆虫的种类和防治方法。

果树组织培养 ：研究果树组织培养的原理和技术。

果品贮藏与加工 ：研究果品的贮藏技术和加工工艺。

土壤学 ：研究土壤的形成、性质、分类、分布、肥力及其与植物生长的关系。

气象学 ：研究气象条件对果树生长的影响。

农业气象学 ：研究农业生物与环境之间相互关系的科学。

遗传学 ：研究生物遗传和变异的科学。

农业微生物学 ：研究农业微生物及其与农业生物环境的关系。

植物生物技术导论 ：介绍植物生物技术的基本原理和应用。

花卉育种学 ：研究花卉的育种技术和方法。

果品采后生理与保鲜技术 ：研究果品采后的生理变化和保鲜技术。

蔬菜种质资源 ：研究蔬菜种质资源的收集、保存和利用。

创新创业 ：培养学生的创新创业能力和意识。

市场营销 ：学习园艺产品的市场营销策略和方法。

计算机农业应用 ：学习计算机技术在农业中的应用。

这些课程共同构成了果树专业的知识体系，旨在培养具备扎实理论基础和实际操作能力的果树学专门人才。