根据搜索结果，梅州市及周边地区考研相对容易的学校及专业推荐如下：

一、综合类及重点院校推荐

华南理工大学

作为985/211工程重点建设高校，工科实力强劲，尤其在电力系统领域认可度高。 - 复试录取率较高，部分专业可达100%。

广东工业大学

省属重点建设大学，工科与文科专业均衡，招生规模大，竞争压力相对较小。 - 电力系统相关专业优势明显，且复试政策友好。

暨南大学

国家“211工程”“985工程”双一流建设高校，华侨特色鲜明，经济学等学科实力突出。 - 招生规模较大，录取门槛相对较低。

二、师范类及特色院校推荐

华南师范大学

国家“双一流”建设高校，师范类学科优势显著，教育学、心理学等专业实力强。 - 招生政策支持教育事业，适合教育相关考生。

广东技术师范大学

师范类综合性大学，职业教育特色突出，初试和复试难度较低。 - 报考人数较少，竞争压力较小。

三、其他推荐院校

汕头大学 ：私立高校，报录比低，录取名额多，适合竞争较激烈的考生。

梅州嘉应学院 ：本地高校，录取门槛较低，适合关注地域便利的考生。

四、选择建议

结合专业方向 ：优先选择与本科专业相关的重点院校，如工科考生可关注广东工业大学、华南理工大学；师范类考生宜选暨南大学、华南师范大学。

参考录取数据 ：关注近年复试录取率、扩招政策等数据，如广东工业大学2024年复试录取率达80.13%。

综合评估 ：结合自身分数、职业规划及院校地理位置，制定报考策略。

以上推荐综合了学校实力、录取难度及考生反馈，建议考生根据实际情况进一步筛选。