根据搜索结果，武汉有以下知名的卤菜培训学校可供选择，供不同需求参考：

一、特色鲜明型

胡大妈卤菜学校

地址 ：武汉东湖高新区

特色 ：由胡大妈本人掌管，以独特的卤菜技法和口味著称，适合追求传统风味的学员。

张磊卤菜培训学校

地址 ：武汉市江汉区

特色 ：擅长将卤菜技法与经验结合，教学风格深入浅出，广受好评。

傅家卤菜培训学校

地址 ：武汉市武昌区

特色 ：拥有资深卤菜师傅团队，提供个性化、专业化的培训，注重实践操作。

二、综合类烹饪学校

武汉文昌职校

地址 ：卓刀泉路78号

特色 ：配备独特卤料配方，厨师班小班授课，适合短期集中学习。

湖北新东方烹饪学校

地址 ：江岸区幸福路欣正源产业园

特色 ：除卤菜培训外，还提供餐饮创业指导，适合有创业需求的学员。

武汉烹饪学校

地址 ：洪山区鲁巷街道

特色 ：教学设施完善，师资力量强，课程涵盖卤菜制作及武汉地方小吃技术。

三、其他推荐机构

武汉风味小吃培训学校 ：江夏区文化大道，结合武汉地方特色小吃教学。

武汉英佳尔饮食创业培训基地 ：光谷广场新域柠檬特区，涵盖卤菜技术及饮品、西餐培训。

四、选择建议

技术学习 ：优先考虑张磊、傅家等以卤菜技法见长的机构。

创业需求 ：胡大妈、傅家等提供配方和开店指导。

地理位置 ：根据居住地选择就近的校区，如江汉区、武昌区、东湖高新区等。

建议实地考察机构资质、师资力量及学员反馈，结合自身学习目标进行选择。