根据搜索结果，合肥地区提供炒货技术培训的机构主要有以下几家，供参考：

一、专业炒货培训机构

一品香炒货班

引进先进炒货设备，注重创业支持，适合小本创业。

地址：合肥市一品香炒货班（具体地址需进一步确认）。

金凌学校

小吃技术专业，配方公开透明，适合小本创业投资。

特色课程：炒货技术、小吃配方等，配备现代化操作教室和实训基地。

食尚香餐饮学校

系统课程体系，涵盖炒面、炒菜等多种技术，适合不同需求。

地址：瑶海区站前路中绿广场宝钻大厦11楼。

二、综合类烹饪学校

安徽新东方烹饪学院

国家级基地，课程涵盖中餐、西餐、小吃等，师资力量雄厚，适合系统学习。

地址：徽州大道仪器厂对面。

合肥职业技术学院

烹饪专业结合理论与实践，培养实操能力，适合理论结合型学员。

三、其他推荐机构

江南枫叶小吃培训 ：提供多样化小吃项目，适合想学习凉菜、炒菜等技术的学员。

德味缘小吃培训中心 ：综合性培训，涵盖小吃、面点、西点等，适合多元化学习需求。

四、选择建议

创业优先 ：一品香、金凌学校提供设备支持和创业指导，适合自主创业。

系统学习 ：安徽新东方烹饪学院、食尚香餐饮学校课程更系统，适合长期学习。

实践需求 ：江南枫叶、德味缘等机构侧重实操，适合希望快速掌握技术的学员。

建议根据自身学习目标（创业/就业/技能提升）和预算，优先选择口碑较好的机构，并实地考察教学环境和设备条件。