在江苏省，以下是一些相对冷门的考研专业：

动物科学 ：涉及动物生物学、动物遗传学、动物行为学等多个领域，虽然就业前景不错，但报考人数相对较少。

哲学 ：包括马克思主义哲学、宗教学、中国哲学、外国哲学等，国家线一般较低，竞争较小，但就业面较窄。

天文学 ：对学历要求很高，通常需要考硕博，虽然就业前景看好，但整体来说仍较为冷门。

茶学 ：涉及茶叶的栽培和加工，还包括茶文化的研究和传播，近年来就业前景逐年看好。

遥感科学与技术 ：在测绘类专业中属于冷门，但就业方向较多，转行也较容易。

汉语国际教育 ：文学和教育学的交叉学科，主要培养具有汉语国际教育基本素养及基本技能和汉英双语知识的人才，就业情况较好。

社会工作 ：培养具有“以人为本、助人自助、公平公正”的专业价值观，掌握社会工作的理论和方法，具备较强的社会服务策划、执行、督导、评估和研究能力，虽然就业面较窄，但就业率较高。

生物信息学 ：涉及生物学、数学和信息学的交叉，虽然相对冷门，但拥有广阔的发展前景和就业方向。

水产养殖学 ：主要研究水产养殖技术和管理，虽然报考人数较少，但就业前景较好。

工商管理 ：涉及企业管理、市场营销、财务管理等多个领域，在某些高校可能相对冷门。

大气科学 ：虽然常被认为是冷门专业，但其就业情况并不差，主要就业方向包括气象局、民用航空产业和风电产业。

应用统计学 ：虽然属于理学专业，但在考研中复试分数线较高，反映出其就业情况较好，主要就业方向包括大型企业和公司。

风景园林 ：虽然看似农学类专业，但实际上属于建筑类专业，培养风景园林规划设计等方面的人才，需求量大。

地质工程 ：工科中比较冷门的专业之一，但实际上就业率不错，适合对专业能力要求较高的学生。

涉外旅游 ：属于旅游管理类专业，相比其他导游专业、酒店管理、旅游管理来说较为冷门，但市场更广，适合文科生报考。

这些专业虽然相对冷门，但在某些特定领域和行业中有着广泛的应用和需求。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。