根据搜索结果，成都有多家提供鸡爪制作的培训机构，以下是主要推荐及课程信息整理：

一、主流培训机构推荐

蜀妈餐饮学校

课程内容 ：涵盖凤爪清洗处理、焖制技巧、调料配置及泡制方法，注重实操与配方传授。 - 特色 ：提供免费材料练习，小班教学，常年招生，支持寒暑假面授。 - 地址 ：成都市锦江区总府路23号（夫妻肺片总店5楼）。

华厨卤味培训学校

课程内容 ：包括飘香鸡爪、泡脚凤爪、地摊鸡爪等多种品类，提供全程住宿，教授难处理技术问题。 - 特色 ：可灵活安排班型（全日制、寒暑假、周末班等），返现奖励政策。 - 地址 ：双流校区及成华校区，提供吃住。

豪卤世家

课程内容 ：专注飘香鸡爪、泡脚凤爪及柠檬凤爪，强调反复实践操作，包含选址与经营策略培训。 - 特色 ：提供包吃住服务，签订满意退费协议，适合创业培训。 - 地址 ：双流校区及街边教学点。

二、其他相关机构

秦妈老卤 ：成都成华校区提供一对一指导，适合家庭式传承技术。- 蜀味缘餐饮管理公司 ：擅长小吃类培训，可咨询了解更多。 三、课程选择建议

技术方向 ：若想系统学习，优先选择蜀妈餐饮学校或华厨卤味培训学校；若专注特定口味（如柠檬凤爪），可联系豪卤世家。- 时间安排 ：建议选择周末班或全日制课程，以便充分练习；部分机构提供寒暑假班。- 费用参考 ：课程费用在351元至54元不等，具体以机构最新报价为准。建议实地考察机构环境，并通过电话咨询课程细节后再做决定。