一、材料准备

基础材料

低筋面粉：150-160克（根据配方调整）

鸡蛋：2-3个（室温）

白砂糖：80-100克（分三次加入）

植物油/黄油：30-60克（软化后使用）

牛奶/橘子水：60-80ml

泡打粉：5-8克

香草精/柠檬汁：3-5滴（可选）

装饰材料

淡奶油：200-250克（打发至8分发）

糖粉/可可粉：30-50克

食用色素/巧克力碎/葡萄干/核桃仁：适量

二、制作步骤

预热烤箱

将烤箱预热至160-180℃，时间根据蛋糕大小调整（160℃约25分钟，180℃约20分钟）。

混合面糊

蛋黄糊制作 ：

蛋黄+糖→搅拌至糖融化；

低筋面粉+泡打粉→过筛后加入；

搅拌均匀后加入牛奶、植物油，翻拌至无颗粒。

蛋白霜制作 ：

蛋清+柠檬汁→打发至粗泡状；

分次加入糖，打发至提起打蛋器呈小弯钩（硬性发泡）。 - 混合面糊 ：

先将蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀；

再加入剩余蛋白霜，继续翻拌至光滑。

装杯与装饰

将面糊装入纸杯，约8-9分满，表面点缀葡萄干、核桃仁或巧克力碎；

蛋糕烤制完成后取出晾凉，脱模后用淡奶油打发至8分发，挤上糖粉或食用色素装饰。

三、注意事项

搅拌技巧

蛋黄与蛋白需分别打发，避免混合；

面糊翻拌时采用“Z字形”或“切拌法”，防止面筋过度形成。2. 温度与时间