关于臭豆腐培训的选择，以下是综合多个信息源的推荐及注意事项：

一、推荐培训机构

山西新东方烹饪学校

提供系统课程，涵盖红油、酱汁、蒜蓉酱等制作方法，适合零基础或有经验者学习，且不限学习时间。

培训内容还包括原料采购、设备存放等创业支持。

美味学院

以小班教学和实操指导为特色，提供免费开店指导和终身技术升级，课程设计灵活且注重味道优化。

红星鹏飞厨师职业培训学校

专注湖南臭豆腐培训，采用特制调味料和标准化流程，适合追求地道口味的学员，且技术流程简化易学。

山东甄选餐饮小吃培训

专注技术教学，课程涵盖发酵技巧到成品展示，适合希望独立开店的学员，无加盟要求。

食尚香小吃培训学校 （成都）

提供多种臭豆腐类型培训（如长沙、南京等），课程周期短（一周内），适合急需掌握技术的创业者。

二、选择建议

学习目标 ：若需系统学习且希望获得认证，优先选择新东方烹饪学校或红星鹏飞；若追求性价比和实战经验，可考虑长沙本地机构。

地理位置 ：根据所在地选择就近的机构，部分学校（如新东方、美味学院）支持远程教学。

师资与口碑 ：选择有实战经验、学员评价好的机构，避免仅依赖广告宣传。

三、其他注意事项

技术验证 ：建议要求学校提供学员作品或开店支持作为学习成果验证。

成本预算 ：部分机构可能收取设备或场地费用，需提前确认。

通过以上推荐和注意事项，可系统学习臭豆腐制作并掌握创业技能。