西点师，也称为糕点师，是 专门从事烘焙和制作西式糕点的人员 。他们负责研发、制作和装饰各种面包、蛋糕、饼干、甜品等。为了胜任这份工作，西点师需要具备丰富的烘焙知识和技能，了解不同食材的特性和制作方法，并能够根据食谱和配方精确地称量、混合、揉制面团，控制好烘焙的温度和时间，以及进行精美的装饰设计。

西点师的具体职责包括：

熟悉西点烘焙理论及相关产品制作工艺 ，能够根据相关配方制作面包、糕点、慕斯、饼干等。

熟练并正确使用厨房内各种设备仪器 ，并学会保养和基础维修。

认真钻研业务 ，不断提高西点制作的技术水平。

严格执行国家颁布的卫生法 ，保证厨房食品卫生、厨具整洁，注重客人饮食安全。

具备创新意识 ，不断推陈出新，创造出新颖、美味的糕点，为顾客提供更好的体验。

此外，优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品。同时，还需懂得西点行业管理和经营。

西点师可以在面包店、糕点店、餐厅、酒店、咖啡馆等场所工作，也可以选择自主创业。随着烘焙产品在中国市场的健康增长，预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模，对西点师的需求将会非常可观。