鲁东大学位于山东省烟台市，是一所以文理工为主体、多学科协调发展的省属综合性大学。根据2024年6月学校官网显示，鲁东大学设有24个学院，开设57个本科招生专业。以下是部分学院及其专业：

文学院：汉语言文学（师范类）、汉语言、广播电视编导、传播学、广告学。

外国语学院：英语（师范类）、日语、朝鲜语、法语。

历史文化学院：历史学（师范类）。

马克思主义学院：思想政治教育（师范类）。

法学院：法学、社会工作。

教育科学学院：心理学（师范类）、应用心理学。

教师教育学院：小学教育（师范类）、学前教育（师范类）。

体育学院：体育教育（师范类）、武术与民族传统体育、社会体育指导与管理（中意合作办学）。

商学院：经济学、国际经济与贸易、财务管理、旅游管理。

数学与统计科学学院：数学与应用数学（师范类）、统计学。

物理与光电工程学院：物理学（师范类）、新能源材料与器件、光电信息科学与工程。

化学与材料科学学院：化学（师范类）、高分子材料与工程、材料化学、化学工程与工艺。

资源与环境工程学院：地理科学（师范类）、地理信息科学、环境工程。

交通学院：机械类（机械设计制造及其自动化、车辆工程、智能制造工程）、物流工程。

蔚山船舶与海洋学院：船舶与海洋工程（中韩合作办学）、机械设计制造及其自动化（中韩合作办学）、电气工程及其自动化（中韩合作办学）。

土木工程学院：土木工程。

水利工程学院：港口航道与海岸工程。

信息与电气工程学院：计算机科学与技术、软件工程、人工智能、电气工程及其自动化、电子信息工程、通信工程。

食品工程学院：食品科学与工程、能源与动力工程。

农学院：水产养殖学、园艺、农学。

艺术学院：音乐学（师范类）、舞蹈表演、美术学（师范类）、视觉传达设计。

国际教育学院：汉语国际教育。

鲁东大学还拥有多个国家级和省级一流本科专业，如汉语言文学、历史学、化学、生物科学、地理科学等。