根据最新的就业数据和分析，以下是一些在扬州大学中就业前景较好的专业：

园林专业 ：随着生态文明建设和绿色产业的兴起，园林专业的毕业生就业前景逐渐看好。扬州大学园林专业的课程设置注重培养学生的实践能力和创新意识，毕业生在建筑、景观设计和城市规划等领域有着较强的竞争力。

临床医学 ：作为扬州大学的重点学科之一，临床医学专业的毕业生在医院、诊所、公共卫生机构以及医药产业中都有着广泛的就业机会。

会计学 ：随着经济全球化进程的加速以及企业财务管理的数字化转型，会计学专业的就业前景更加广阔。扬州大学会计学专业的课程体系包括会计、审计、财务管理等多个方面，培养学生扎实的财务分析能力。

计算机科学与技术 ：计算机科学与技术专业是一个热门专业，毕业生在信息技术领域有着广泛的就业前景。

金融学 ：金融学专业的毕业生在银行、证券、保险等金融机构中具有较好的就业前景。

烹饪与营养教育 ：该专业在最新的大学排行中位居榜首，是扬州大学的王牌专业。随着人们对烹饪营养需求的逐年提高，该专业的毕业生在市场上占据一定的就业优势。

动物医学 ：动物医学专业在全国大学排行榜中排在第2位，是国家级特色专业、王牌专业之一。学校拥有自己的动物医学实验教学中心，学生在社会上也很受欢迎。

农业水利工程 ：农业水利工程专业也是扬州大学的王牌专业之一，在全国处于排名靠前的位置，每年为社会提供了大量的优质毕业生。

农学 ：农学专业作为扬州大学的传统优势学科，在国内享有很高的声誉，学院学科实力强劲，拥有多个重点学科和培育点。

动物科学 ：动物科学专业也是扬州大学的王牌专业之一，学生在就业市场上具有很大的竞争力。

这些专业在扬州大学中具有较高的就业率和较好的发展前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。同时，提前规划、积累经验和考取相关证书也是提升就业竞争力的重要途径。