初中毕业选择职校时，可以考虑以下几类学校和专业，结合个人兴趣、职业规划以及市场需求来做出选择：

中等专业学校（中专） ：

中专文凭虽然较低，但能够学到实用的技术，为将来就业打下基础。例如，卫生学校、技工学校等，适合不同兴趣和职业规划的学生。

技工学校 ：

技工学校注重实际应用技能的培养，适合不喜欢传统课堂教学、希望学习实用技能的学生。例如，山东蓝翔技师学院、泉州理工学校等，提供多种工种和专业供选择。

职业高中（职高） ：

职业高中结合中等职业教育和高等教育，毕业生可以获得国家承认的中专或大专学历。例如，长沙华中涉外职业高中、深圳市第一职业技术学校等，提供多样化的专业选择。

其他特色院校 ：

一些特色院校如四川爱华学院，提供航空服务、建筑工程等特色专业，适合有特定兴趣和职业规划的学生。

陕西航空技师学院等航空类院校，适合有志于航空产业的学生。

建议

兴趣和职业规划 ：首先明确自己的兴趣和职业规划，选择与之相匹配的专业和学校。

学校声誉和就业情况 ：了解学校的办学声誉和毕业生的就业情况，选择有良好口碑和就业保障的学校。

实地考察 ：如果条件允许，可以实地考察学校，了解学校的教学环境和设施，与在校学生和教师交流，获取更直观的信息。

通过以上建议，希望能帮助你找到最适合自己的职校和专业。