鄂州大学（鄂州职业大学）的专业设置涵盖了多个学科门类，以下是一些主要的专业分类及具体专业：

教育管理学院：旅游管理、学前教育、小学教育等。

医学院：护理、助产、药学、医学美容技术、康复治疗技术、老年保健与管理等。

商学院：大数据与会计、工商企业管理、市场营销、电子商务、跨境电子商务、现代物流管理、航空物流管理等。

机械工程学院：机械设计与制造、数控技术、模具设计与制造、机电一体化技术、工业机器人技术、新能源汽车技术、汽车检测与维修技术等。

信息工程学院：移动互联应用技术、计算机应用技术、大数据技术、人工智能技术应用、动漫制作技术、信息安全技术应用等。

建筑工程学院：建筑工程技术、建筑装饰工程技术、艺术设计等。

外语系：英语（英语教育方向、商务英语方向）、翻译、日语、法语、葡萄牙语等。

体育系：体育教育、社会体育指导与管理、运动人体科学、休闲体育等。

经济与管理学院：工程管理、工商管理、信息管理与信息系统、旅游管理、国际经济与贸易、金融学、经济学、人力资源管理、市场营销、会计学等。

传媒系：新闻学、广告学、广播电视学、传播学、播音与主持艺术等。

艺术系：音乐、美术、戏剧、俄文等。

哲学学院：哲学。

马克思主义学院：思想政治教育。

数学与统计学学院：数学与应用数学、信息与计算科学、应用统计学等。

物理与电子科学学院：物理学、电子科学与技术、微电子科学与工程、光电信息科学与工程等。

化学化工学院：化学、应用化学、化学生物学、化学工程与工艺、制药工程等。

生命科学学院：生物科学、生物技术、生物工程、药学、生物信息学等。

资源环境学院：地理科学（师范类）、地理信息科学、人文地理与城乡规划、环境工程、生态学等。

计算机与信息工程学院：计算机科学与技术、软件工程、信息安全、电子信息工程、通信工程、物联网工程、数据科学与大数据技术等。

材料科学与工程学院：高分子材料与工程、材料化学、材料科学与工程、新能源材料与器件等。

体育学院：体育教育、社会体育指导与管理、运动人体科学、休闲体育等。

通识教育学院：通识教育。

楚才学院：自主选择专业。

曼城联合学院（中外合作办学）：电子信息工程、软件工程、材料科学与工程等。

鄂州大学还设有多个特色专业群和重点专业，如机械设计与制造、护理、工商企业管理、建筑工程技术、药学等。

请注意，专业设置可能会随时间有所变动，建议在正式填报前查阅学校官网以获取最新信息。